龙抄手（龙抄手为什么叫龙抄手）

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龙抄手是四川省成都市著名的传统小吃，也是四川人对馄饨的一种特殊叫法。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，迄今已有70余年的历史。

四川省龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。

龙抄手是成都一道非常著名的小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，至于为什么叫龙抄手，其中的典故也是众说纷纭。

四川省。龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜。抄手是馄饨在四川（达州叫包面）的称呼，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。

1、做法：把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

2、想要制作龙抄手，那我们需要准备适量的馄饨皮，然后准备500克的猪腿肉，适量的鸡蛋菠菜，然后要准备一些香油，胡椒粉，鸡精，食用盐，生姜汁以及高汤。

3、第二做馅，好的抄手馅都不是机器搅出来的，那种不行，好的馅料要肥肉多瘦肉少，一般肥三瘦七，用刀去掉劲膜，用刀背锤出来，锤茸，锤成泥一样，加入一点鸡肉一起，然后加川盐，姜汁，胡椒面，味精，鸡蛋。

4、猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。

5、【烹饪步骤】：把一会要用到的食材都准备好了，刚从菜市场买回来的荠菜，非常的新鲜。馄饨皮也是一起买回来的，就不用自己做馄饨皮了，更加的省事一点。肉末大家买回来自己搅拌，或者是直接买现成的肉末也可以。

把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

步骤锅中加入油炸香花椒后，将花椒捞出，待油温下降后，放入姜末，倒入器皿中，待油温凉透后放入肉末。龙抄手加入盐、酱油、香油搅打上劲后，放入葱末，包之前再搅拌，觉得肉馅干的话，可以边搅拌边加入些清水。

沿对角线对折成三角形，再把左右两个角向中间叠起，捏成抄手生坯。4 锅中加高汤烧开，放入菠菜焯熟，捞出装碗中，加入原汤和少许盐、胡椒粉、鸡精、香油烧开。5 再将抄手生坯放入锅中大火煮熟，捞出放入碗中即成。

龙抄手的家常做法：适量油、盐、洋葱、姜、胡椒、胡椒、酱油、虾皮、紫菜、芝麻油。在锅中加入炒辣椒，取出辣椒，油温下降，加入姜末，油凉后加入肉末。加入盐、酱油和芝麻油，然后加入大葱，在包装前搅拌。

1、龙抄手是源于四川省的著名传统小吃，属于川菜。龙抄手创始于上世纪四十年代，其名取自当时浓花茶社的浓的谐音，抄手则是四川人对馄饨的一种特殊叫法。

2、龙抄手是四川省成都市著名的传统小吃，也是四川人对馄饨的一种特殊叫法。它创始于上世纪40年代左右，由当时春熙路浓花茶社的张光武等几位伙计取浓的谐音而得名，且于1995年被授予中华老字号的称号。

3、龙抄手是四川省成都市著名的传统小吃，也是四川人对馄饨的一种特殊叫法。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，迄今已有70余年的历史。

4、四川省龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。